不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。亲爱的听众朋友们，大家好，这里是山西经贸之声原创电台果然知音FM日食记，我是主播cc，今天为大家带来红烧肉。

红烧肉，是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉也就是我们俗称的五花肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。

提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

"黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是"每日早来打一碗好吃"，而且，还深谙红烧肉"慢着火，少着水，火候足时它自美"的烹饪之道。

当然，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素，有机铁，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

接下来我们来一起看一看红烧肉的做法吧

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准备好五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。将五花肉洗净，切成麻将块大小;

2

锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;

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倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

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转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐口味更佳。就这样一份色香味俱全的红烧肉就热腾腾的出锅啦。

当然红烧肉虽好，但切记不可只顾嘴馋哦。食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就很容易致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;。

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